粉もの Archive

この週末は1年で一番いい季節がやっと到来！
と思っていたら、今日は何だか蒸し蒸し蒸し暑いですね・・・
本当に「クーラーも暖房もいらない快適そのもの」の季節がとっても短い国だこと・・・

はじめて聞いた洋食焼き。
紅しょうがと桜海老とキャベツの風味がこんがり焼いた生地と相まって、とってもイケます。
写真がアップでよくわからないですが、焼いている真っ最中です。

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今月末でいよいよ、ようやくシンガポール移住することになったので、部屋の中のものを処分しています。
よく引っ越しているわりには、よくもまあこんなに物がたまっているもんだ。

今回はほぼすべて売るかあげるか捨てるかの処分なのですが、最近は大型ゴミを出すのにお金がかかるので、もらい手を探すのに苦労しています・・・

今日のレシピは最近頻出しているれんこんと片栗粉でもっちもちの粉もの。　
しかも小麦粉を使わないのでお好み焼きよりグンとヘルシーに！

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小麦粉の代わりにすりおろした蓮根と片栗粉で作るお好み焼き。　多めのキャベツがシャキシャキして実にいい。
ソースじゃなくて、生姜じょうゆにすることで味もさっぱり。

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明らかに失敗に見えるなー（苦笑）
本来はねぎ焼きらしくお好み焼き風に見えるべきなんだけど、下の作り方通りに作ったらこうなってしまった。　片栗粉が足りなかったらしい・・・

わたしの大好きな秋の味覚、秋刀魚♪
何だか一気に涼しくなって秋を先取りしたくなったので。

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週末、誘われて海辺でローラーブレードに初挑戦♪（いまだシンガポールです・・・）

ちゃんと膝パッド、肘パッドに手の平パッドまでつけて完全防備、いざ出陣。
氷の上のスケートをやったことがあるわたしは（って言っても高校生の頃、難波のスケート場に行った以来）すぐコツをつかみ、スピード狂のため調子に乗ってスピードあげてたら・・・コケた。
尾てい骨からスッテーン！　痛いといえば痛いけどそれよりも何よりも恥ずかしい。

気を取り直して、走ること40分、またコケた。
今度は何と勢い余って頭部を強打（しかも後頭部ならわかるが、なぜか頂上部を強打）。　はっきり言ってめちゃくちゃ痛い。
でもこの年にしてローラーブレードで派手にこけ、頭を打っている自分が許せない。　バカになってしまえ！

こうなってくるとヤケクソ。　とにかく早く帰りたいと帰り道を急ぐ。　そして最後にもう1回コケた。
今度は横向けにローリング・・・そして肩を打ち、手のひらからも出血・・・

そして気づいた。　氷の上では斜面がないので周りの柵につかまれば止まれるけれど、ローラーブレードで下り坂になると止まり方を知らない自分に・・・
それくらい早よ気づけ！

そして、今、首はむち打ち状態で回せない、尾てい骨にはあざができ（蒙古班ではない）、手も痛くて物がうまくつかめない・・・
こういうのを「年寄りの冷や水」っていう？　言いすぎ？
もうローラーブレードはしません・・・たぶん・・・

さて豚玉。
豚玉って初めて、てっきりお好み焼きの「ぶたたま」かと思いきや、小麦粉もキャベツも入ってない。
しいて言うなら、長いも版もんじゃ焼き味噌風味（要はもんじゃ焼きとも似てない、）。
これはこういうもんだと思えば美味しかった。

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関西では定番のとん平焼き。
焼きそばの具（＝キャベツと豚肉。　違う？？？）を卵で巻いたもの。
正確には粉を使ってないので粉もんじゃないけど、お好み焼き屋の定番メニューなので粉もんにカテゴライズしてみた（そういう問題？）

粉もんって見た目どれも一緒（笑）やけど、美味しいんやんなー
たまにムショーに食べたくなる。

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阪神百貨店梅田店地下のいか焼きがテレビで特集されていて食べたくなった。　ここは長ーい行列ができることで有名（東京の人はおいしくなくても話題性さえあれば並ぶけれど、コスパに厳しい大阪人は本当に安くておいしくないと並ばない、なんと1枚120円！）。　ネットで冷凍品を販売しているのを見つけたけれど（→コチラ）、自分で作ってみようと挑戦。

いか焼きには、特別な器具、その名も「いか焼き器」（笑）が必要だけれど、そんなものあるわけないのでフライパンで。

いか焼き器で圧縮してないので、若干ぶ厚め、しかも花かつおと青のりをのせ「お好み焼きと間違うてへんか？！」と怒られそうな見た目だけれど、味はバツグン♪
『二八焼き』のふわふわもいいけれど、いか焼きのガツンとお腹にくるのもいいねー

こうなれば、次は粉もんの横綱、お好み焼きを作るしかない！

■ポイント
①生地を冷蔵庫で寝かせるのはグルテンをなじませると共にいかのうまみを生地に引き出すため。
②鍋蓋を出来る限りの力で押さえつけること！　生地に気泡が出来ず緻密で腰の強いいか焼が焼ける。

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お好み焼きと明石焼きのあいの子のようなお料理。
種が2、とろろが8という割合からきているネーミング。

『京都町家のだいどころからおばんざい&京野菜のイタリアン』という本で知ったんだけど、聞いたことない？
それもそのはず、Googleで検索しても4件しかヒットしなかった。
あるお好み焼き屋のメニュー名らしい。

結論から言うと、とろろのふわふわ具合がめっちゃくちゃ美味しい☆
具がちくわと桜海老っていうのも香ばしいし、ソースじゃなくてだし汁につけるのも明石焼きみたいで優しい味がする。

かなりはまりそうです・・・

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