漬けもの Archive

『牛追い祭』に行ってきます！と書いておきながら、牛追い祭の話を全くしていなかったのでご報告を。

あれはすごい祭りだ、何がすごいってスペイン人によるスペイン人のためのスペイン人のお祭り。　サン・フェルミンの期間中、パンプローナで出会う人は、ひとり残らず、そうレストランのウェイトレスから誰かの犬までみんな赤と白のコスチュームに身を包んでいる。

そして街は1週間のあいだ24時間眠らない（実際は昼間はファミリーが多く、夜は若者が多いけど、とにかくみなでひたすら飲んで陽気になる）。　わたしたちは市庁舎前広場で祭りの開始を告げる初日の正午から1時間後に着いたけど（レンタカーを借りるのに手間どったので）、すでに街中ワインとおしっこの臭いが充満していて、とてもしらふではいられなかった・・・

肝心の牛追いは、その日闘う闘牛を朝8:00に道に放ち闘牛場まで走らせるというもの。　体重500-600kgの闘牛はそれまで人を見たことがないので（人がどういう動きをするか予想がつかないのであれだけ暴れるのだ）、たくさんの人に興奮して一気に走る、ときに人を攻撃する。　全スペインのＴVは飽きもせず1週間毎朝この光景を生中継する。　ある日なんか暴れた闘牛が人を襲いまくって重傷者3人、怪我人7人の大惨事だった。　それをスペイン人はオォとかアァとか言いながらそれでもTVを見るのをやめない。　なんちゅうMというかSというか・・・

Once in a life time experienceであることは間違いないので興味ある方はどうぞ～

今日はわたしの好きな夏の香味野菜で作る手馴れた一品。　ご飯と混ぜ混ぜしながら食べるのがおいしい♪　

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お漬け物ほど地方色が出るものはないと思う。
みなさんのご家庭の冷蔵庫に常備されているお漬け物は何でしょうか？

実家で何はなくとも必ずあったのが『塩昆布』。
白いご飯に塩昆布、それだけでご飯が何杯でも食べれたものだ。

ひとり暮らしを始めて漬物を買わなくなったけど、塩昆布が懐かしくなったので買ってみた。
塩昆布だけじゃレシピにならないので、大根と一緒に柚子果汁で和えてみた。

柚子の爽やかさと昆布の旨み、大根の甘み（＆辛み）で溶け合って実に美味♪
写真は1日置いたものなので、塩昆布が溶けてしまって、ビミョーなルックスになってしまってますが・・・（笑）味は◎です。

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切り干し大根って煮付けるだけしか能がないと思ってたけど（失礼！）、なんと火を通さなくても食べられるんですねー
このまま食べると辛いけど（「おかず」じゃなくて「お漬物」と捉えるべきなのか？）、噛み応えがあってイケる。

どうしても野菜不足気味になってしまうので、こういう日持ちのするものを冷蔵庫に備えておくと重宝するわ～
他には、もどしたわかめ、もずく、など（海草ばっかやん・・・）に冷蔵庫の中でいつでも食べられるようにスタンバってもらっている。
一般的にはどういうものがあるんだろう？　納豆とか？（ワタクシ、関西人なので納豆NGです。　でもうちの家族は全員食べるけど）

みなさんの冷蔵庫にある野菜不足簡単解消メニュー、教えてくださ～い。

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京都といえば千枚漬！
お漬け物なんて普通買うものだと思っていたけど、甘酢につけると簡単にできると知ったので作ってみた。　もちろんはにー★びーでおためしセットの中に丸々と大きなかぶが6本も入っていたから。

本当の京都の千枚漬は聖護院かぶらを使うけど、細かいことは言わない、言わない。
ホンモノが食べたいときは、こちらでどうぞ（↓）
京漬物専門店　錦・高倉屋
京都祇園かね松

写真は1日置いたところ。　もう少し置くともっと馴染んでいい感じなんだろうな・・・

■ポイント
①かぶらを紙のように薄く切る！　これにつきます。　スライサーがあったら便利だろうなあ・・・　我が家にはないのでがんばって包丁で切った。
②かぶらの葉っぱは捨てない！　細かく刻んで塩もみしたら、これだけでお漬け物になるし、わたしは卵雑炊に入れて食べた。

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