秋刀魚おろしご飯

ザ・秋の味覚。
秋刀魚とすだちのコンビは本当にサイコー！　秋刀魚はわたじょうゆで焼くという想像しただけで唾が溢れる豪華版。

★材料(4人分)★
さんま・・・4匹
生姜・・・30g
青ねぎ・・・3本
すだち・・・4個
米・・・カップ3
焼きのり・・・適量
塩・・・適量
胡麻油・・・適量
濃口しょうゆ・・・適量
＜おろしポン酢＞
辛味大根・・・400g
ポン酢・・・カップ1/2

★作り方★
①米は洗ってしばらくおき、水加減をして炊飯器で炊く。
②さんまは三枚におろし、腹骨を取って塩少量ふり、わたは細かくたたき、裏漉しする。
③フライパンに胡麻油を熱し、②のさんまを皮目から入れ、こんがり焼いて取り出す。
④③のフライパンに②のわたを入れて香ばしく炒め、濃口しょうゆで下味をつけ、③のさんまを戻して絡め、取り出して適当な大きさに切り、器に盛って、半分に切ったすだちを添える。
⑤青ねぎは小口切りにし、生姜はみじん切り、おろしポン酢の辛味大根はすりおろす。
⑥⑤の大根おろし、青ねぎ、生姜を加え、おろしポン酢のポン酢を入れて混ぜ合わせ、おろしポン酢を作る。
⑦①の炊きたてのご飯を茶碗に盛り、④のさんまにすだちをかけて、⑥のおろしポン酢、焼きのりとともに、ご飯にのせて食べる。

Posted by: la dolce vita
October 3, 2007 11:23 PM
ご飯もの