牛肉のしぐれ炊き

以前『肉じゃが』のときに、「関西で肉といえば牛肉」という話題を出したけど、お気に入りの総務省家計調査年報でそれを裏付ける結果が！

以下、牛肉の世帯あたり年間消費量。

全国平均　7.13kg
1．奈良市　11.96kg
2．広島市　11.90kg
3．大津市　10.85kg
4．山口市　10.70kg
5．和歌山市　10.50kg
・・・
47．福島市　3.16kg

なんと1位はわたしの出身地、奈良市！
以下、近畿、中国地方が上位を占め、1位の奈良の人はなんと47位の福島の人の4倍近く牛肉を食べている計算になる。

わたし自身は魚派でたいして肉には興味なかった&肉について友達と議論したこともなかったので（フツー、せえへん、せえへん）今まで気づかなかった。
お肉の消費にこんなに地域差あるって知ってました？

このデータを豚肉の消費量と比較するとさらに面白いことになるけれど、それは次回の豚肉料理のときに。

ちなみに、このデータには問題点があります。
私が思いつくかぎりでも、
①「世帯あたり」の消費量なので、当然1世帯あたりの人数が多い田舎（←失礼）の方が核家族化が進む都市より多い数値が出る傾向にある。　つまり、東京や横浜、大阪といった大都市は上位に来にくい（もちろん大都市には全国各地から人が集まるので際立った傾向が出にくい、というのもある）
②あくまで「食料」として家計が購入した数量なので外食が含まれていない。　つまり、外食で摂取した量は含まれていないし、外食する機会の少ない田舎（←再び失礼）の方が都市より多い数値が出る傾向にある。

なので、あくまで参考ってことで（でも、ここまではっきり数値が違うとやっぱり面白いよねー）

あまりに前置きが長くなったけれど（今までのは前置き）、わたしの大好きだったお弁当のおかず『牛肉のしぐれ炊き』。
以前ごぼうも一緒に炊いたため（→4月7日のブログ参照）、懐かしの味が出なかったので今日はそのリベンジ。

う～～～～～ん、この味です、この味。
そのまま食べてもご飯にのせても絶品☆

★材料(4人分)★
牛細切り赤身肉・・・200g
酒・・・適量
みりん・・・大さじ2/3
＜煮汁＞
針しょうが・・・20g
昆布だし・・・40cc
薄口しょうゆ・・・大さじ1と1/3
濃口しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1

★作り方★
①牛肉に酒をまぶす。
②鍋に煮汁の調味料を入れ、火にかけ、沸騰したら牛肉を加える。
③アクを取りながら煮込む。　汁気がなくなり始めたら、みりんを加えて炒り煮して仕上げる。