筑前煮

筑前煮好きでは人に負けない！と言えるくらい筑前煮が好き♪
ごぼう、にんじん、れんこん、と蒼々たる個性ある根菜の面々それぞれに鶏肉の旨みといいだしが滲みてえもいわれぬ味（そこまで言うか・・・）

ところが、こんなに好きなのに最近は冷凍の『和風野菜』パックなるもので手軽に済ましていた。　反省・・・　というわけで、今日は久しぶりにちゃんと生の野菜から切って作った。　
もちろんお手軽に『和風野菜』使ってもいいんですよー　野菜って高いし下ごしらえが面倒なので冷凍野菜はかなり使える、と思うので（あれ？　前言ってたことと違うな？　ま、いっか・・・　笑）。

■ポイント
特にない、、、けど煮物にはいつも言えることだけど、大きさは同じに切った方が見栄えがいい＆火の通りが均一になる。　かく言うわたしのはあまり均一になってないですが・・・

★材料(4人分)★
鶏もも肉・・・300g
干ししいたけ・・・大4枚
にんじん・・・1/2本
れんこん・・・1/2節
ごぼう・・・1/2本
こんにゃく・・・1/2枚
絹さや・・・12枚
粉山椒・・・少々
サラダ油・・・少々
＜煮汁＞
だし汁・・・1000cc
濃口しょうゆ・・・30cc
薄口しょうゆ・・・30cc
みりん・・・60cc

★作り方★
①干ししいたけは耐熱性の器に入れてぬるま湯をはり、ラップをかけて約3分間電子レンジで柔らかくもどしてから、石づきを切り落とし4等分する。
②にんじん・れんこん・ごぼうはそれぞれ皮をむいて小さめの乱切りにする。こんにゃくは熱湯で2-3分ゆでてから、小さめの角切りにする。
③鶏肉は小さめのひと口大に切る。
④鍋に少量のサラダ油を熱し、③を炒める。①と②を加えて手早く炒め、油が回ったら煮汁の材料を注ぎそのまま煮立てる。
⑤鶏肉は完全に火が通るまで（約7分間）アクを取りながら煮る。
⑥絹さやはサッとゆがいてから半分に切り、⑤に加える。