切り干し大根

超定番おかず。　
切り干し大根は我が家に常備されている3大乾物のひとつ（あとの2つはひじきとふえるわかめ）。　買い物に行く時間がなくて冷蔵庫の中は空っぽ！というときにとっても便利。 カルシウムやビタミンB1・B2、鉄分、食物繊維が豊富なんだそう。

普段は煮汁がなくなるまで煮詰めるけど、村田吉弘さんのレシピがあまり煮詰めないレシピだったのでならってみた。 同じおかずでもいつもと作り方を変えてみるとこれまた新鮮な感じ。

★材料(4人分)★
切り干し大根（乾燥）・・・40g
にんじん・・・1本
油揚げ・・・1枚
七味唐辛子・・・適量
＜煮汁＞
だし汁・・・カップ4
薄口しょうゆ・・・大さじ2と2/3
みりん・・・大さじ2

★作り方★
①乾燥の切り干し大根は軽く洗ってから耐熱容器に入れ、たっぷりの水に浸してラップをし、約3分電子レンジにかけて戻し、固く水けを絞る。
②にんじん、油揚げは7mm幅（切り干し大根と同じくらいの幅）の短冊に切る。食材の大きさが揃っていたほうが、仕上がりが美しく、美味しそうに見える。
③鍋に①、②と煮汁を入れ火にかける。煮立ったら火を弱め、濡らした落とし蓋をして約7分間味を煮含ませる。器に盛り、七味唐辛子をふる。