小松菜と油揚げの煮びたし

京都人（というかうちの母親)は油揚げが好きだ。
年がら年中油揚げを食べている。
この地味～～～な風貌のおかず（我が家では頻出だった）はそんな油揚げがフルに威力を発揮する一品。

健康に気をつかって野菜だけでおかずにしてみたけど、何とな～く味気ない。そんなことありませんか？
油揚げは肉でも魚でもないのにそのじわーっとにじみ出る存在感は絶大。そのくせ何とでも合ってしまうマルチな才能。

豆腐でできているのでちょっぴり健康的な気はしてるけど、肉や魚と比べたカロリー・栄養素などは検証してません。誰か教えてください。

■ポイント
小松菜をゆですぎない。固いところを先に入れてしばらくしてから全部入れあとはサクッと引き上げる！　先にゆがいてしまうので最後に加えるときは火を止めてから！

油抜きは気にならない人はしなくていいと思います。
1日くらい浸してからの方がおいしい♪　それにしてもフォトジェニックじゃないなー、このおかず（笑）

★材料（4人分）★
小松菜・・・1把
油揚げ・・・1枚
塩・・・ひとつまみ
＜煮汁＞
だし汁・・・カップ1
薄口しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1

★作り方★
①油揚げに熱湯をかけて油抜きをする。幅1cmの短冊切りにしておく。
②小松菜を洗い、塩ひとつまみを入れた熱湯でさっとゆがく。引き上げて冷水に浸し水気を絞って、4-5cmの長さに切っておく。
③煮汁の材料を煮立てて①を加え2分ほど煮る。火を止めて②を加え煮汁をよく含ませてできあがり。