ひじきの煮つけ

得意の乾物レシピ第2弾！

いつもは油揚げは入れないけど、今回は京都っぽく入れてみた。
京都の油揚げ（通称：おあげさん）は厚くてデカい、ジャンボサイズ。　身がしっかり詰まっていてスーパーで88円で特売しているペラペラの代物とは似て非なるものです。

■ポイント
①ひじきをもどす時間によって、だし汁の分量を変えるという高等な技が要求される。　もどす時間が長いとたっぷり水分を吸ってしまい、さらに煮すぎてべちゃべちゃになってしまうので。　何度も作って勘をつかもう！（ポイントになってないな・・・）
②油揚げの油抜きはお好みで。

★材料(6人分)★
ひじき（乾燥）・・・35g
油揚げ・・・1枚
にんじん・・・1/2本
大豆水煮缶・・・1缶
ごま油・・・大さじ1
＜煮汁＞
だし汁・・・カップ1
濃口しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ1

★作り方★
①ひじきはたっぷりの水につけてもどし、洗ってザルに上げ水けをきっておく。にんじんはマッチ棒大に切る。油揚げは縦半分に切ってから細切りにする。大豆水煮は水けをきっておく。
②鍋にごま油を熱してにんじんとひじきを炒める。油が回ったらだし汁を加えてひと煮する。
③②に大豆水煮、油揚げ、残りの調味料を加え弱火で煮汁がほぼなくなるまで煮含める。